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臘腸烘干機

簡要描述:

臘腸烘干機
臘腸烘干設備、臘腸烘干設備廠家一直是客戶和我們Z為關心和關注的問題,為了更好的解決客戶和廠家的這些問題,我們向您*我公司作為您和您的客戶合作的對象,接下來我就來給大家介紹介紹有關臘腸烘干設備的相關情況。

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臘腸烘干機

一、臘味簡介


臘味包含很廣,常見的有臘肉、臘腸、臘魚、臘鴨、臘雞、臘豆干等、其實,臘味的含義遠遠不僅這些,很多東西都可以用來做臘味。
現在臘味的又很廣,湖南臘味、廣式臘味、四川臘味,幾乎每個地方都有適合本地口味的臘味。其中,廣式臘味、湖南臘味、四川臘味是整個臘味中的主流。
臘味的大致做法是把瘦肉適中的豬肉(也可以是其它的肉、雞魚肉蛋鴨等)切條或者剁碎,用其它的一些輔料腌制大約十幾分鐘,然后把肉灌進干腸衣去,用筷子頭壓實,然后制成一段一段的,進行曬干或者烘干即可。一般來說,是在刮北風的大晴天曬的臘味,機秋冬臘味。
 
臘腸烘干機
二、臘味烘干工藝
臘腸的質量好壞除了與臘腸的配料工藝有關系外,更主要取決于臘腸的烘干工藝。臘腸烘干過程不僅要去除水分,還會影響臘腸的色、味、形等感官指標。熱泵烘干工藝主要分為三個階段:
1、等速干燥階段
   歷時56個小時,在物料裝入烘干房后兩小時內,溫度快速升到6065度,不用排濕。這一過程主要是起到一個發酵的過程,控制肉不變色變味。這就是我們說的預熱階段。預熱時間后,調節溫度到4550度,濕度控制在50%55%的范圍之內。
2、減速干燥階段
  發色期和收縮定型期的控制,溫度控制在5254度,濕度控制在45%左右、時間為34個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時一定要注意硬殼的出現,可以進行冷熱交替使用,效果好。
3、快速干燥階段
  這一階段主要的制約因素是溫度,為了強化干燥速度,溫度要升高到6062度,烘干時間控制在1012個小時,相對濕度控制在38%左右。臘腸zui終烘干濕度控制在17%一下。
 
三、我公司臘味烘干系統的優勢:
1、可以有效地保證被烘干物料的物理和化學特性及烘干物料的質量。
2、烘干過程溫度分布均勻,濕度可以自動控制。
3、安全可靠、烘干過程不存在對人造成傷害的危險。
4、烘干過程能耗低,有效地減少運行成本。
5、通用性強,減少了投資費用的同時,提高了設備的利用率和有效使用率。

 

 

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